说起轻食文化，这是一个从欧洲传来的概念。轻食文化能够在大都市兴起，是源于现代社会都市人群对于自我身体管理的一种理念。人们无法忍受各种高热量食物，以低热量的食材，取代大鱼大肉。追求低热量、低脂肪并具有果腹感的食物。

　　M.E健康潮食就是一家追求健康食物，基于整合线下咖啡馆、西餐吧门店资源的轻食主义互联网轻连锁品牌。

　　咖啡馆食物不好吃?M.E健康潮食整合线下资源

　　如果我们认真回想一下，会发现我们在咖啡馆不管是办公还是享受慵懒的午后时光，更多的是在享受咖啡空间所带来的服务，这也是国外一直在提倡的咖啡空间的概念。而我们对咖啡馆的食物一般并不感冒。

　　究其原因，一方面受制厨房规模无法进行菜品复杂加工，再者咖啡馆无法负担专业厨师高昂成本。而M.E健康潮食就瞄准了这一市场。

　　M.E健康潮食的经营模式就是通过和线下咖啡馆、西餐吧门店加盟制合作，去实现线下快速布点。M.E健康潮食会设置统一的中央厨房，由中央厨房来进行核心配料调制，集成化供应链体系半成品分发到店。实现一种轻连锁生态模式。

　　对于合作门店的筛选标准，M.E健康潮食会选取一些高格调、装修精美，具备一流消费环境的店铺来实现加盟。

　　M.E健康潮食的加盟店会接入堂食和外卖两块的业务，只要M.E的食物能够获得市场的认可，便可实现线上带动线下的效果。目前来看，通过开放共享M.E供应链、厨师研发团队、管理体系、品牌体系、外卖流量等渠道，加入M.E健康潮食的门店都实现了利润的增量上涨。

　　至于盈利模式部分，M.E健康潮食和加盟店实行分成机制，从盈利中各抽取一定的份额。

　　M.E健康潮食在全上海一共有6个店铺，创始人杨逸告诉鸵鸟电台，下一步打算在明年4月份之前覆盖市区两百个店位。

　　目前在大都市在做轻食产品的品牌店也不在少数，此前鸵鸟电台曾经报道过的味格就是其一。在餐饮这个大市场中，M.E健康潮食打算如何在轻食这条道路上走出自己的风格?

　　其实轻食的概念虽然非常酷炫，但大部分食物口感并不是太好。对用户吸引度不是很高。

　　再者细分轻食领域，不同的使用场景有不同的切入口。轻食记就是切入的下午茶、烘焙这一块内容，M.E健康潮食更倾向于健康餐。杨逸认为更广的消费人群是热爱健康的人，我不一定非要吃轻食产品，但我一定会对健康有较强的需求。M.E健康潮食的切入点就是好吃的健康餐。

　　爆款逻辑：什么样的食物才是好吃的食物

　　吃饭这件事情，说起来是个很有意思的大学问，什么才是好吃的食物，恐怕真的是一千个人有一千个标准。一般的餐厅会推出丰富菜单，不同的口味产品供用户选择。

　　M.E健康潮食主打的是健康的单品爆款，目前主推的三款产品：悦轻沙拉、全麦帕尼尼以及黑珍珠美式米饭。根据不同的季节去做季节调整，尤其是沙拉这种季节性很强的食物。

　　M.E健康潮食的产品基本每2周更新一次，目前正在研发口味独特的墨西哥手卷。

　　用M.E健康潮食自己的话来说要打造全上海最好吃的轻食，然而好吃是一个特别主观的事情，怎样的食物才是让大家都认可的好吃的食物呢?

　　M.E健康潮食的两位主厨都是在高档餐厅拥有十几年的丰富主厨经验，对于沙拉和帕尼尼这样的西方饮食最搭配的口感配方有非常独到的厨艺。更为重要的是，将人均消费500元以上的高档西餐厅单品嫁接到咖啡馆这样的相对低消费场所，并将价格控制在一个合理的范围之内，很容易就获得了大众口感的好评。

　　并且M.E健康潮食的食物不仅保证健康及食材本真风味，所有菜品全部提供卡路里及各项营养指标，让追求健康的客户吃的安心。

　　其实我有一个疑问，沙拉和帕尼尼这样的食物，无论味道如何好吃，毕竟是一个相当低频的消费行为。我可以天天驻扎在沙县小吃的大本营中，但是沙拉，一个月一次已经接近我个人的最高频次了。

　　针对这个问题，M.E健康潮食创始人杨逸坦言，确实考虑到中国人的饮食习惯，纯粹的沙拉和帕尼尼的确不是大家的日常餐谱。根据实践来看，线上点餐帕尼尼的人群确实不如其它两款产品的客户多。所以M.E健康潮食才根据中国人的饮食特点，推出了黑珍珠美式米饭。使用三种低卡粗粮(黑米、紫米和糙米)蒸制而成，并巧妙地结合了西餐烹饪手法。

　　关于M.E健康潮食的团队组成，CEO杨逸拥有10年以上连锁品牌广告策划经验，拥有丰富的商业地产资源。首席设计师刘育圻先后在贝蕾魔法、硬壳、MOOMOO、胖仙女等品牌从事平面设计工作，有丰富的品牌平面设计经验。产品总监王博一，拥有15年以上西餐行业经验，曾任意大利Va bene餐厅、外滩米氏餐厅、静安希尔顿酒店副厨师长。

　　目前M.E健康潮食正在积极进行融资。