近期，知名生鲜电商美味七七倒在了C轮融资前夕，并被一纸清算公告推上了风口浪尖，被爆欠款数千万元。美味七七是亚马逊在国内投资的第一家生鲜电商，在轰然倒塌时，暴露了诸多管理层面问题。业内人士认为，美味七七是死于重资产烧钱模式。

　　生鲜电商的兴起，是在“互联网+”的大背景下的二度发展热潮。尤其是各大互联网巨头的加入，让生鲜电商迅速吸引资本市场眼球，因此迎来了爆发式的发展。但与此同时，行业出现的困境，也让众多创业者吃力不讨好，遭遇了盈利难题。美味七七的倒下不会是第一家，也不会是最后一家。

　　生鲜电商的发展一直处于尴尬境遇，一方面大家颇为看好生鲜行业巨大的市场空间，另一方面受制于采购量小、标准化程度低、冷链物流成本高、库存精确把控难等问题，导致整个行业盈利困难，不少企业陷入发展瓶颈，甚至于提前淘汰出局。

　　在尴尬的发展中，生鲜电商市场交易规模依然迎来了爆发式的增长。根据前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》数据显示，2010年，生鲜电商市场交易规模仅为4.2亿元，到2012年增至40.5亿元，同比增长286%;2013年达到130.2亿元，同比增长221%;2014年，市场交易规模飙涨至260.0亿元。

　　生鲜电商能够迎来爆发式增长，自然离不开资本的加入。而资本市场看中的，首先是生鲜产品市场空间广阔。目前，消费者主要通过菜市场渠道购买生鲜商品。生鲜电商将生鲜商品发展好之后，能利用生鲜商品积累的客户资源，拓展更大的市场份额。

　　其次，生鲜产品购买频次很高。传统菜市场是顾客购买生鲜产品的主要渠道，通过与其他渠道比较，消费者购买生鲜商品的频次至少是其他商品类别的2倍。因此，当一个消费者将自己的生鲜需求交给一个电商平台的时候，生鲜电商有了这个频次的支撑，能扩大品类，对其他品类的电商产生部分冲击。

　　最后，则是生鲜电商利润空间很大。生鲜电商的毛利很高，海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%。相比之下，传统渠道的毛利要低很多，最高水平的永辉超市的生鲜产品平均毛利率也仅为12%-13%。此外，生鲜电商的实际残损率比一般卖场低得多，生鲜电商的商品接触的人相对少，在残损率方面，生鲜电商的相对成本更低。因此，生鲜电商具有很大的利润空间。

　　虽然生鲜电商发展前景广阔，但目前大多数平台均处于亏损状态，目前所有生鲜平台中，能盈利的数量不足两成，盈利难成为了生鲜电商平台面临的共同问题。同时，平台普遍存在订单数量不够、成本太高、冷链配送难等问题，未来还有很长的一段路要走。

　　而且生鲜电商市场竞争日益加剧，实力不如巨头的电商平台将在细分市场中寻找机会，这意味着细分生鲜产品领域的电商企业将大幅增长，如专注于水果、蔬菜、海鲜等细分电商平台将不断增多，同时覆盖的人群将更加细化。

　　生鲜电商的未来，或许小而美的平台才更易吸引用户，更有可能成为最终的胜利者。因为小平台更注重于供给侧、中间端、需求侧的平衡，并能不断改善食材质量，提高生态效率，逐步壮大整个体系。