2016年,中国餐饮市场整体规模突破3万亿,在中国经济适持续走低的新常态下实现逆势增长,这与互联网对餐饮业的持续推动密不可分,其中的代表是美团大众点评和屏芯科技。

屏芯科技郭佳肃:构建中国智能餐饮数据云平台 用数据驱动餐厅未来管理
发布时间:2016-12-01 12:59:23
郭佳肃
屏芯科技CEO
本期主笔: 王大勤 校对:慕华 审核:张子扬

  11月中旬,北京屏芯科技有限公司成功携手美团点评、中国烹饪协会、清华大学数据科学研究院和顺丰商业在京召开战略新闻发布会,助力餐饮走进DT时代,共同建设中国智能餐饮数据云平台。

  由此,一张覆盖餐饮产业链,为所有餐饮人提供多维度餐饮大数据支撑的互联网智能与专家指导相结合的辅助决策的网络正在张开。

通信业老兵跨界进入餐饮界

  在通讯行业的黄金十年,郭佳肃的事业和发展几乎全都是在通信领域,在原始资本与经验技术上得到了积累。近八年的研发经验,让他产生『希望可以把科技带入到行业当中』的想法。互联网下一步的发展会在哪儿?如何帮助人们的生活?这些问题成为了郭佳肃当时脑海中最重要的思考。

  当时在国内其他民生领域,都已经逐步和通信、互联网产生融合并演变出出了创新的玩儿法儿,但餐饮行业改变甚微,『许多餐饮酒店依然停留在手写纸写单的时代,店铺内部效率低、账目核对成本高、餐饮老板店铺监管难度大等方面是当时我们发现的行业痛点』郭佳肃还举了个例子说道,『我们看到很多餐饮从业者手写记账,混乱、低效、菜品出错,甚至每天下班前需要核对一堆的账单信息』。

  从餐饮店内部效率问题上来看,郭佳肃认为,这一方面说明餐饮老板存在多种原因无法适应或接受互联网,另一方面说明餐饮互联网化有巨大的发展空间。看到了餐饮信息化潜力的通信业的老兵,郭佳肃帮助中国餐饮业改造升级的使命感油然而生,『必须要帮助中国餐饮业升级,必须要解放餐饮老板,必须要帮助餐饮老板多赚钱』。

  2008年11月,屏芯科技正式在北京注册成立。

挖掘千亿餐饮大市场

  从中央八项规定的出台开始,餐饮业的虚假繁荣被充分暴露。『人工成本高、食材成本高、房租成本高、利润低』成为目前餐饮行业的普遍现状。餐饮业再也不是所谓一个没有门槛的行业,『躺着赚钱的时代已经结束,向发达国家迈进的过程中,利润摊薄是必然趋势,容错率越来越小,粗放经营已不能满足时代的需要』。中国餐饮粗放式管理与不断上升的成本之间的矛盾,是阻碍餐饮业发展的外部核心矛盾。

  餐饮行业粗放式经营的时代结束了,精细化经营的时代到来了。

  创业之初的屏芯科技,就从餐饮店人效问题开始入手,推出『点菜宝』产品,帮助餐厅减少服务员,本质上是提高了前厅服务员的“人效”。2010年后,点菜宝和ERP软件在餐饮行业就得到全面应用。

  第一波信息化浪潮,餐饮行业在生产力和效率方面得到了提高。

  郭佳肃表示,『智能化设备可以解决店铺内人效、安全性等问题。但在2011年前后,餐饮行业迎来了互联网的一次冲击:互联网下,店面位置决定一切的思维正在发生改变』。经营管理与运营在餐饮行业的重视度得到更大的提升。

  第二波互联网浪潮,餐饮行业从业者发现,互联网的方法可以带来客源、财源。

  餐饮行业大环境对于互联网的拥抱程度逐渐增强,而在今年年中,获得美团点评亿元战略投资之后,屏芯的梦想得到了一步一步展开:屏芯科技希望将餐厅、餐饮人、供应商、服务商联合起来,共同推动中国餐饮业的效率提升、加速发展,使得餐厅经营变得更简单。

  屏芯科技希望可以推动第三波浪潮:餐饮智能数据时代的到来。

发力建设中国智能餐饮数据云平台

  近年来,企业级服务市场逐渐升温,垂直细分行业的企业服务也受到资本市场重点关注。屏芯科技所处的餐饮行业也是竞争如云,客如云、二维火、乐外卖、哗啦啦……这些服务商分别从不同角度切入餐饮系统这个大市场。

  郭佳肃对创投时报大勤说到,『屏芯最本质是希望帮助餐饮人更精细化、更有效的进行餐厅管理,让餐厅经营变得简单』。

  虽然,近年来中国餐饮业信息化、互联网化程度不断提高,但是郭佳肃认为,目前的形式与未来的餐饮经营模式会有所不同。

  郭佳肃举例说到,『目前,在餐厅口味风格上的选择,大多以老板主观喜好与厨师长专长而决定;餐厅选址,则多以房租价格与房屋租赁信息程度呈强相关,而这些经营方式仍然处于无序的状态』。所有餐厅的经营决策,多是由老板的物理状态认知与主观判断而进行的。

  屏芯科技在这当中所起到的作用就是将这些无序状态进行梳理,帮助餐饮人开好餐厅、管好餐厅。

  屏芯科技在餐饮大数据方面有着深厚的经验积累,愿意帮助餐饮行业进行数据收集、分析和价值挖掘,建立一套完善的餐饮大数据系统,从数据角度对餐饮企业的运营和管理模式进行优化。

  这具体则会具体表现在,在信息收集层,屏芯科技通过已有的餐饮云ERP系统以及美团点评等合作,收集到餐饮行业第一手经营数据;在数据分析层,通过系统内置工作流程,进行餐厅效率评估与优化;而在决策层,屏芯科技又对接了中国烹饪协会这个餐饮行业最大的行业协会,由协会组织专家,对数据进行研究与分析,从中找出规律,对行业当前存在的问题以及未来的发展趋势做出判断与发展建议,进而对行业起到指导作用。

  未来,屏芯希望中国智能餐饮数据云平台可以帮助中国餐饮做到更好、更强,完成餐饮IT升级,走向餐饮DT时代。希望能够不仅仅解决餐厅内部的效率问题,更希望能够打造出一张为餐饮行业提供帮助的商业网络。